自分の為にパンを焼く

久しく忘れておりました。


自分好みのパンを焼く。
人のことは考えちゃだめだよっ。私オンリー♪(どうでもいいやーね)


コレコレ。イヤホントは夏にお友達からパンを頼まれて、
焼いたものなんです。味見したら、めっさ好み

画像


クランベリーにクリームチーズ。生地はライ麦入り。
(グリーンレーズンとラ・フランス酵母、ラ・フランスってすごく美味しいの知ってた?)
甘酸っぱいもんが好きでねぇ~。夏には、ぴったりだったけど、

冬って味覚が少し変わるのね。身体が貯めこもうとするからか。
少し甘みが欲しい感じでした。もうちょい考えようー


画像


女子用って感じ。クランベリーは特にねぇ。赤くて綺麗

我が家は私以外、食べないでしょうー
(ホント、偏食な家族で困ってます。野菜はほとんどアウトよ!パン教室のパンも、まぁまぁって言うし、どうよ)




次は、試したかった組み合わせ。


画像


プラリネを生地に混ぜたかった!
んで、それで、バタークリームを挟みたかった。


コンビニにあったフランスパンみたいな、ほそいパンにクリームがはさんであるヤツ
100円しないの!(私の学生時代よ、何年前かは言いません!!!)
あれが好きでね~。なんていう名前なの?アレ

ほんと、毎日、毎日食べ続けた。

あれが原点?なパン


画像


娘は喰いついて、「コレは何だ!」」ヒト口食べて「明日の朝食に出してね、食べやすく切ってよ」と
やたら注文が多い指示を出されました。

シビアな家族だわ

クリームをもう少し軽やかにしたいけど、かなり私好みなパンでした♪
これもグリーンレーズンとラ・フランス酵母





さてさて、ここからは練習・・・


画像



クロワッサンー!こりゃ、イーストで。

少しポイントが分かった気がする(気だけで終わるんじゃないよ~)


画像


まだ、練習すべきですが。


しかし、家族からはもっと甘くして!と言われます
クロワッサンって、生地同士に空間ができるので、甘みを感じにくい!
もし、甘ーいクロワッサンに出会ったら、もの凄い砂糖が入ってる?

チョコでも巻くか?生地自体変えるか?





久々のバケットこれもグリーンレーズンとラ・フランス酵母

画像



蒸気当てすぎたぁー、テカッてる。

オーブンスチームを入れたせいなんだけどぉ。


画像



うーん、ブサイクぅう



クリスマスに正月・・・・
飯炊きマシーンになる日々。ぎゃーっ



この記事へのコメント

noR
2012年12月26日 00:08
細いパンにクリームって、ナイススティックかな~

プラリネを入れた生地にバタークリームなんて美味しそう!
自分のためのパンなんて、私も久しく焼いてないかも・・・
クロワッサン、キレイな層になってますね♪
作るなら今ですよね!
私も練習しないとな~

酵母のダブル使いって、別々に起こした酵母を混ぜて使ってるんですか?
もりなおさんは、元種使ってますか?
もりなお
2012年12月26日 18:00
ナイススティックだ~!
懐かしいぃい。教えてくれてありがとう(涙)

酵母はフルーツを2種類いれていますよ。
レーズンは保険としてどーしても入れてしまう、小心者。
糖度ど出したくて2種類入れています。

元種は使ってまーす。2回次いでから使ってますよ。
ストレートでは最近してないなぁ。
いちご酵母の時はストレートで味わいたいですが!
noRさんはどうしてますか?

目指すはチエさんの液種なんですが・・・
ものすごくフルーティで美味しいの。アルコールの匂いも少ない!雑菌いないっすって感じでした。

noR
2012年12月28日 08:43
フルーツにレーズンをいれて酵母を起こしてるんですね~
確かに、レーズンを入れると失敗がなさそうですね!

元種は3回次いでます!
ストレートはほとんどしたことないかも…

酵母のパンは習ったことがないので
佐原文枝さんの本が教科書代わりでした(^^)

いちごは前に作ったことがあるのですが
アルコール臭が気になって、美味しさが半減しちゃいました(T_T)
でも、いちごは上手くできたら美味しそうなので
またやってみようかな♪
その前にマンゴー酵母、元種作らないと^^;

フルーティーでアルコール臭がないなんて!
どうしたら、そういう酵母が作れるのか…
最近は、瓶を開けたときのシュポッっていう音も
弱いので、上手く起こせてない気がします。
酵母って難しい~(-_-;)

この記事へのトラックバック